知子

    1.不同熬制方法对鸡汤品质的影响

    乍听上去像是新厨师学院课程的标题，其实是一篇正式发表在《肉类研究》期刊的学术论文。作者为探讨鸡汤的加工工艺与鸡汤品质之间的关系，以乌黑鸡为原料，分别用砂锅煲汤、高压煮制和常压煮制的方法，在不同煮制时间下加工鸡汤，研究其感官品质、氨基酸态氮含量、总氮含量、PH值和嘌呤核苷酸含量的变化规律。结果表明，相同煮制时间下，砂锅煲汤感官品质最佳，氨基酸态氮和次黄嘌呤核苷酸含量最高，总氮含量与高压煮制时相当；相同煮制方法条件下，煮制时间最长的实验组感官品质最佳，氨基酸态氮含量、总氮含量和次黄嘌呤核苷酸含量最高；不同煮制时间和煮制方法对鸡汤PH值无显著影响。实验得出煮制鸡汤的最佳方法是砂锅煲汤60分钟。2.运用人体特异功能探测油气的实践与认识

    此处的“人体特异功能”是指一些人所具有的不可思议的能力 ......