王昊哲

    三不粘

    “三不粘”是牙齿不好的人的福音。“三不粘”属于甜菜，甜糯肥香，非常可口。

    所谓“三不粘”，是指菜肴烹制后不粘盘、不粘筷、不粘牙。先将8只鸡蛋黄打入碗内，再加750克水、100克白糖、15克水淀粉，搅拌成蛋液状；炒锅烧热，加入熟猪油50克；油至七成热时，倒入蛋液不断搅拌；蛋略凝结时，用勺背不停地敲打，中间分3次加入少量油，待蛋已结成厚糊状，不粘勺时，即可盛放在汤盘中上桌。此菜操作关键为：一要掌握好蛋黄、水淀粉的比例；二是在敲打时要用中火。酸辣萝卜丝

    一日三餐对青少年的生长发育至关重要 ......