钟芳

    周敦颐的《爱莲说》有道：“牡丹，花之富贵者也……牡丹之爱，宜乎众矣。”牡丹，花姿华贵，富丽堂皇，超逸群卉，素有“国色天香”“花中之王”之称。地处中原的洛阳是著名的十三朝古都，以盛产牡丹出名，有“千年帝都”“牡丹花城”的美誉。一到花开的季节，各个品种的牡丹争奇斗艳，花团锦簇，姹紫嫣红，观赏者络绎不绝，竞睹牡丹的倩姿芳容。来到洛阳，在赏花容、饱了眼福之余，品尝一下洛阳独具特色的花香馥郁的美食也是一大乐事。

    我國自古就有以花作食的传统习俗。《神农本草经》记载：“牡丹，味辛寒。主治寒热中风，瘈疭痉，惊痫邪气，除癥坚，瘀血，留舍肠胃，安五脏，疗痈疮。一名鹿韭，一名鼠姑。生山谷。”牡丹不仅是一种名贵的观赏花卉，还是美味佳品和良药。宋人《翁牖闲评》中有“牛酥煎牡丹”的记载。明代《遵生八牋》曾记载“牡丹新落花瓣亦可煎食、蜜浸” ......