善俊

    人们常道“南粉北面”。米粉在南方就像面食在北方一样，随处可见。走在南方城市的大街小巷，都能看到米粉的身影。

    在众多的米粉中，我最好那一口河粉。河粉，又称沙河粉。河粉之所以叫河粉，与河流似乎并无太大关系，而是因为这种粉最早起源于广东省广州市的沙河镇，因此被称为沙河粉，简称河粉。

    与寻常米粉不同，河粉呈扁宽的长条形。但和大多数米粉一样，河粉的原料也是稻米。将稻米磨成浆后再蒸成薄粉皮，最后切成条带状便成了河粉。河粉色泽雪白，看上去略微有些透明。

    大部分南方城市的沿街食铺都有河粉出售。河粉的烹饪方式亦无定式。我习惯于每日清晨到住所附近的一家早餐铺点一碗河粉，煮粉阿姨随手丢一把河粉入汤锅，不消两分钟便可用笊篱捞出入碗 ......