邱俊霖

    夏日里吃冬瓜，不仅可以解腻还能消暑。

    中国人栽培冬瓜的历史很长，《广雅》里就记载过：冬瓜经霜后，皮上白如粉涂，其子亦白，故名白冬瓜。

    冬瓜有很多作用。《本草纲目》记载，冬瓜可治疗消渴不止、浮肿喘满、热毒等疾病。而且在很多古代医学典籍配方里，冬瓜也是重要的成分之一，足见其功效之强大。

    古人吃冬瓜的花样很多。北魏《齐民要术》里就记载过“梅瓜”，即以梅子汁腌制冬瓜。之后又提到了一种叫作“瓜芥菹”的腌冬瓜的制作方法：“用冬瓜，切长三寸，广一寸，厚二分。芥子，少与胡芹子，合熟研，去滓，与好酢，盐之，下瓜。唯久益佳也。”

    明《增补武林旧事》中也提到过一种“冬瓜鲊”，这也是一种腌冬瓜。在宋《武林旧事》里，还记载过一次南宋清河郡王张俊招待宋高宗的御宴菜单，在196道菜里有一道“蜜冬瓜鱼儿”，即以蜜制的冬瓜掏空瓤籽，在冬瓜内壁雕出游弋的鱼儿。可见皇帝吃冬瓜 ......