千载悠悠豆腐棍
竹棍,蔡文姬,菜名
赵秀坡
1901年，慈禧在开封行宫做寿时。为了让慈禧品尝到豫东特色美食，当时的陈留县令彭寿山奉召，命当地名厨特意制作陈留传统美食——豆腐棍宴席。慈禧吃后大加赞赏。于是，陈留豆腐棍得以再次扬名天下。
虽带有“豆腐”二字，但豆腐棍颜色、形状完全有别于乳白方正的豆腐：它色泽淡黄，外形如棍，皮薄、中空。要将一粒粒黄豆变成一根根豆腐棍，得经过一系列复杂的工序。首先将精心挑选出的圆润饱满的黄豆淘洗干净 ......
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