张桂荣

    让食物自然生长，让教育自然发生，陶行知先生说“生活即教育”，一切生活都是课程，一切课程也要源于生活。今天，让我们步入食育课堂，带领孩子们走进最原始的生活需求，了解食材，感知食物，参与制作，体验食育，让孩子们的好身体从吃好营养早餐开始。

    家庭作为食育的第一场所，也是最重要的场所，家庭的厨房与餐桌，承载着对食物的认知、饮食的偏好、饮食的习惯、生活仪式感、家风传承等重要使命。家长每天绞尽脑汁为自家宝贝做各种好吃的，就是希望孩子们吃得好、长得好。然而，很多孩子的健康状况却令人担忧：肥胖、营养不良、免疫力降低、各种疾病频发……中国学生吃早餐的现状

    《2015—2017年中国居民营养与健康状况监测报告》显示，在早餐就餐频率方面，12～17岁儿童青少年每天吃早餐的比例较低，为85.6%。总的来说，与2010—2012年相比，城乡居民每天吃早餐的比例均略有下降。6～11岁儿童和 12～17岁儿童青少年从不吃早餐的比例分别为1.1%和1.7%。与2010—2012年相比，2015—2017年中国城乡居民从不吃早餐的比例略有上升。

    孩子早餐吃得不够好，很容易在中午之前就产生饥饿感，从而导致坐立不安、心慌、上课时注意力不集中。此外，很多孩子早餐挑食偏食，营养不够均衡，课余爱吃、乱吃零食来充饥。这些隐藏在零食背后的高盐、高糖、高油等，不仅让孩子在正餐时间“吃不下饭”，长此以往，这种不健康的饮食习惯很容易造成營养不良，导致免疫力降低，还会刺激肠道、引起菌群失衡，降低孩子的抵抗力，导致疾病乘虚而入。

    早餐营养不达标很可能导致各种营养问题，营养不良就是常见的儿童营养问题之一，其主要表现为身体消瘦、生长迟缓、体重偏低、免疫力低下等。营养不良大多与能量、蛋白质、维生素、矿物质等摄入不足有关系。

    生活中，你一定经常听到“营养”一词，但你知晓“营养”的真正含义吗？“营”就是谋求，“养”就是养生，“营养”就是谋求养生，就是让食物中的营养素满足孩子的能量需求、正常生理活动与生长发育的需要。

    一天中最重要的一餐莫过于早餐了 ......