年糕，寓意“年年高”，它糯甜可口、色泽诱人，是大江南北男女老幼非常喜爱的美食，也是家家户户逢年过节必备的食品之一。

    年糕的食材和做法全国各地多有不同。南方多选用糯米、大米，加红枣、芝麻、火腿等馅料，或蒸或炒。而北方的年糕，尤其是黄河流域，多选用黄黍米(俗称黄米)面为主料，嵌上金丝小枣蒸熟食用；也有用红豆沙为馅料，用黄黍米面包成团的做法，在北方叫黏豆包。

    黍是我国最古老的一种农作物，被列为五谷之一，是主要粮食及酿造作物。黍的茎秆上有毛、偏穗，黍米颗粒大于小米，呈金黄色，黏度很大。北方的人们会把黍米磨成面粉，做成年糕等食品，在逢年过节、男婚女嫁等重大日子时 ......