柠檬果实(以下简称柠檬) 广泛应用于西餐中，可以增加食物风味、补充多种营养素、增进食欲。很多人也喜欢将鲜柠檬切片或买干柠檬片泡水饮用。研究表明，柠檬含有多种有益健康的物质，糖友食用柠檬及其制品对控制血糖、预防和治疗糖尿病并发症有一定的好处。

    从观赏到食用

    据推测，柠檬树最初生长在印度东北部、缅甸北部和中国。2000年前，柠檬传入欧洲，后传入波斯、伊拉克、埃及，大约1000年前传入阿拉伯，阿拉伯文农业书籍首次记载了用于观赏的柠檬树。1493年后，随着航海业的发展，柠檬传入美国并用于观赏和治疗疾病。1747年，英国医生詹姆斯·林德在研究坏血病时，首次将柠檬汁添加到食物中。现在，印度、墨西哥、中国、阿根廷的柠檬产量位于世界前列，而国产柠檬主要分布在四川、云南和广东。

    一身都是宝

    最初令柠檬成名的就是它富含维生素C。几百年前，坏血病在海上肆虐，夺走了几十万水手的生命，多位医生致力于研究治疗坏血症的药物，但疗效并不理想。英国海军医官詹姆斯·林德在1747年首次明确食用柑橘、柠檬能使坏血病病情好转。随后研究人员不断努力，逐步明确了柑橘和柠檬中富含的维生素C对预防和治疗坏血病有效 ......