冯真英,李嘉敏,吴春玲,叶少玲,陈文兴,刘芳芳

    (1.广东医科大学附属第二医院,广东 湛江 524001;2.岭南师范学院,广东 湛江 524048)

    市场上买卖的胡椒主要有黑胡椒和白胡椒,未成熟的胡椒果实经过水煮、干燥、发酵、烘干后,果皮酶变后呈黑色,称为黑胡椒;把胡椒成熟的果实在水中浸泡一个星期后,除种子外果皮、果肉等全部腐烂后脱落,洗净后仅剩下种子,将种子干燥后可得到白胡椒[1]。白胡椒中含有多种生物碱,主要包括:胡椒碱A、胡椒油碱B及C、胡椒林碱、胡椒新碱等[2]。胡椒碱在白胡椒所含生物碱中占比最大,是胡椒的主要活性成分,胡椒的辛辣味也大部分源于胡椒碱[3],白胡椒果实中胡椒碱含量最高,根次之,再到茎,叶中没有胡椒碱[4]。胡椒碱的分子式为C17H19NO3,相对分子质量为285.33[5],其结构式如图1所示。

    图1 胡椒碱结构式

    白胡椒可以用于治疗多种疾病,胡椒碱是白胡椒的主要有效成分,目前已知胡椒碱有抗氧化活性、抗肿瘤活性、抗抑郁活性,并且具有免疫调节、促进药物代谢、减少炎症的发生[6]及抗增殖[7]等作用。白胡椒中胡椒碱定量分析测定的主要方法有比色法、薄层紫外扫描法、紫外分光光度法[8-10],薄层紫外扫描法受到实验室现有的仪器的限制,比色法操作相对复杂,而紫外分光光度法操作简洁、快速,但是不够精准,《中华人民共和国药典》2020版规定可采用高效液相色谱法的方法测定胡椒碱中的含量,现在HPLC法越来越广泛地应用于药物分析中,在中药定量分析检测中具有简便、快速、高效、灵敏等优点,可为胡椒中胡椒碱含量测定提供有效的分析方法,现报道如下 ......