文丨刘芳(内江市第一人民医院)

    导读

    俗话说，“病从口入”，我们在外就餐时，常常习惯将餐厅提供的餐具用开水烫一下，以达到杀菌消毒的目的。在广东地区，“烫一下”都近乎成为饭前的一种仪式。然而，这样“烫一下”真的有消灭细菌病毒的作用吗？接下来我们结合实际情况谈一下。

    首先，“烫一下”是想靠高温来杀菌消毒，但是事实并没有那么简单。一般来说，100℃沸水持续高温作用5分钟以上，才可以杀死一部分细菌和微生物。沙门氏菌为例，该菌至少要在70-80℃环境持续5 分钟才可以杀死；而引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1-3 分钟，或80℃作用10 分钟才能死亡。有节目做过实验，用100℃的沸水对样品进行淋烫，细菌数值下降不到3%，效果十分微弱。而一般餐厅用的热水热茶根本达不到沸水的温度，且顾客烫餐具的时间一般也只有几秒到十几秒 ......