文丨谢毅明(简阳市疾病预防控制中心)

    据调查研究表明，由食物中毒引发人体患病的人群数量逐年增加，其中由沙门氏菌所带来的食物中毒疾病者数目居高不下。沙门氏菌主要引起人们患上两种疾病，分别是伤寒和急性肠胃炎，对人体的危害较高。而对于禽畜而言，一旦患上沙门氏菌，会导致大面积的传染疾病。因此，如何实现快速检测及有效控制沙门氏菌成了当前社会广泛关注的问题。

    沙门氏菌究竟是什么

    沙门氏菌是属于人体以及动物体内的一种无芽孢杆菌，较容易导致人体和动物患上疾病，是一种非常常见使人体和动物体患病的病原菌。该病菌常常出现在未处理干净的肉类、蛋类食物中，由此引发人体发生食物中毒的现象层出不穷，因此，企业厂家一定要注意食物安全问题，下文给大家讲讲如何快速检测出沙门氏菌以及沙门氏菌的控制手段。

    如何实现快速检测沙门氏菌

    免疫学技术。免疫学技术主要依靠的是将抗原和抗体所产生的特异性结合原理，首先用该病原体细菌刺激机体，让机体自发产出免疫细胞，也就是医学中的抗体 ......