文 彭丽(南充市顺庆区疾病预防控制中心)

    食物过敏机制主要有三种，分别是IgE介导、非IgE介导、IgE和非IgE共同介导。IgE介导的食物过敏一般情况会表现出严重的过敏症状，且发病时间较快。食物过敏的致敏原较常见，一般是奶制品、豆制品、蛋类等，几乎不受服用剂量大小影响，有明显的发病机制，容易诊断。非lgE介导的食物过敏有发病时间长的特点，主要引起消化道不适，常见的致敏原与IgE介导类似，但受食用剂量影响较大，发病原理尚不明确，暂无有效诊断治疗手段，只能辅助治疗。食物过敏症状可能涉及全身多个系统。

    食物过敏原和发病机制

    食物过敏主要指人体摄入食物后，引起免疫系统异常，从而使消化系统失调，导致机体生理功能不正常或组织出现问题(也可能存在两种反应同时存在的情况)，进一步引发其他系统的一系列病变。食物过敏反应在婴幼儿阶段发病率相对较高 ......