“宋驼爷”是贵州人，却对四川的烹饪文化起到了举足轻重的作用。此人背有点驼，只知姓宋，不知其名，人称“驼爷”。他是四川总督丁宝祯的家厨，由于丁宝祯被封为太子少保，人称“丁宫保”，所以宋驼爷被称为“宫保厨师。”

    宋驼爷做的菜具有“吃油不见油，吃红不见红”的特殊本领，异常的美味可口，丁宝祯几乎到了“非驼菜难以下咽”的地步。

    光绪十年(1884年)，慈禧太后五十大寿，闻知丁家厨师的高超手艺 ......