汪君

    摘要：随着经济的快速发展，人们生活水平的不断提升，我国居民在衣、食、住、行方面有了更高的标准和要求，尤其是在食品安全方面，人民群众的重视程度一直呈现不断上升趋势。因此，为保障人们的饮食安全，国家有关部门要特别重视对餐饮行业的管理，特別是要将HACCP 体系合理应用到食品安全管理中去，以对食品中的有害物质进行科学检测，并做好安全评估和控制工作，确保食品质量和食品安全。

    关键词：酒店食品;安全管理;HACCP;应用分析

    近些年来，人们生活的节奏在不断加快，在外就餐早已成为城市快速生活节奏的重要体现之一，也代表着餐饮行业正在适应市场需求并大规模快速崛起。HACCP 体系是酒店食品安全管理中，对食品进行安全检查、评估和控制的一种工作模式，从原料、生产、运输、制作一直到消费者手中，都有严格的检测管理 ......