郑州市财贸学校

    现代学徒制是由企业和学校共同推进的一项育人模式，学校负责传授系统的专业理论知识和技能训练，企业通过带徒弟的形式，依据培养方案进行岗位技能训练。作为实践性和技能性突出的中职酒店服务专业，郑州市财贸学校酒店专业顺应新要求，试行“现代学徒制”人才培养模式也是大势所趋。本文就郑州市财贸学校。酒店服务专业“现代学徒制”人才培养模式试行过程中的收获及问题进行探讨，以期将此模式深入推行下去，并真正使酒店、学生、学校三方均受益。

    一、现代学徒制背景介绍

    在社会生活中，我们会有这样的困惑：中职学生就业之后，本专业的技能不能直接上手，但是为什么传统的师门、师徒关系下，徒弟出师即能独挡一面呢？这就不得不佩服传统师徒制了，传统师徒关系的精髓就是“传、帮、带”这3个字了。就如同《舌尖上的中国》中《心传》所讲述的那样，在心口相传中传统技艺一代代流传下去。由此传统师徒制是有值得我们借鉴的地方的。2014年8月25日，教育部以教职成[2014]9号印发《关于开展现代学徒制试点工作的意见》。由此现代学徒制在我国职业教育领域如火如荼地展开了各项试点工作。现代学徒制更加注重技能手把手传承，简单来说现代学徒制打开了企业与学校沟通的路径，企业告诉学校我想要什么样的人才，学校根据企业需求“量身定制”，来共同推动学校专业的改革。

    二、酒店企业及学校酒店专业教育面临困惑

    (一)郑州市酒店企业面临的用工难题

    郑州酒店业蓬勃发展，近年来全市新增不少酒店。郑州酒店企业目前就用工方面普遍存在以下两方面的问题：一是招人难；二是留人难。

    问题一：招人难。中职毕业生，绝大多数在毕业之初只能从事前厅、客房和餐饮等对技术要求并不高的一线工作。酒店企业感觉招人难，实际问题的症结在于酒店难以招到企业需要的、满意的人才。

    问题二：留人难。旅游饭店员工流动性大是整个行业普遍存在的问题，据国家旅游协会人力资源中心对国内23个城市2星级至5星级饭店人力资源的一项调查，这些饭店员工年流动率高达23.95%。郑州市星级酒店此项问题也很突出，酒店员工不稳定，对酒店服务质量影响是显而易见的。

    (二)学生面临的困境

    中职酒店专业学生，普遍存在“眼高手低”的问题，认为酒店专业行业准入门槛低，在学习过程中存在理论知识学习没兴趣 ......