“鸽鸽豆子”也叫恰恰，是辽西民间流传久远的传统小吃。“鸽鸽豆子”状如白面面条，却远比白面面条粗短。“鸽鸽豆子”的床子是木质框架，中间钉有满是圆孔的铁片，很像一个大擦菜板。将床子架于滚开的锅上，把以温热水和好的高梁米面面团从床子上面挤下去，圆柱型的粗短面条便边挤边断。其实就像个土造面条机，只不过批量太小，加工的也并非白面而已。因高梁米面不十分筋道，很难拉成长条，所以，传统的“鸽鸽豆子”都必须加入适量的榆树皮面 ......