据国务院颁发的《中国营养改善行动计划》称，从1978年至2002年，我国人均收入及消费水平在不断增长，恩格尔系数(食物消费支出占总收入的比例)在下降，人均肉类和油类消费量不断增加，说明我国居民主体由吃饱向吃好转变。在现实生活中我们也切身感到，现在吃得越来越丰富，人们变着花样吃。《红楼梦》里有句话，叫“小有小的难处，大有大的难处”，现在是“穷有穷的难处，富有富的难处。”现在是富出来的毛病。营养学家告诫人们，现在国人的饮食结构存在很大缺点，不利于健康。吃得好、吃得香和营养均衡全面是两个不同的概念。吃得好不一定符合营养学的要求。这里存在一个很大的误区。

    这个误区造成的后果不得了。据卫生部公布的一份调查报告称，现在全国1.6亿成人血脂异常，另有1.1亿人患有高血压，2000万人患糖尿病。在大城市中每100个成人中就有30人超重 ......