核桃，有温肺、补肾、益肝、健脑、强筋、壮骨等功效。核桃仁的营养价值很高，除含有较多的碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等矿物质和维生素A₁、A₂,B₁、B₂,C外，还含有丰富的氨基酸，特别是对人体极为重要的赖氨酸。核桃仁的脂肪含量为果类之冠，达63%～78%。是大豆含油率的4.5倍，油菜籽的1.8倍，比花生和芝麻的含油率还高13%～24%。有些人喜欢吃核桃，又说：“核桃太贵了!”吃核桃究竟合算不合算?可以比比看：1斤核桃仁相当于4斤半牛肉，6斤猪肉，8斤鸡蛋，9斤牛奶。

    核桃堪称是抗氧化之“王”，它所含的维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰物质，因而核桃有“长寿果”之誉。每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经妇女 ......