酸萝卜老鸭汤

    材料：老鸭半只(约1.2kg)，酸萝卜约6块，泡姜1块，泡椒3个，葱2根(切段)，大蒜3瓣，花椒约20粒，冰糖约30g(根据口味调整)，油约40g，水适量

    做法：1.将鸭子斩成块儿，焯水后洗净备用;把酸萝卜切成粗条，泡姜切成片，大蒜拍扁去皮;

    2.锅中放油，中火加热，油热后放入花椒爆出香味，然后放入酸萝卜、大蒜、泡姜、泡椒、葱段和冰糖炒出香味(约15分钟左右);

    3.加入适量清水(约2L)，煮开后加入焯过水的鸭肉，再次煮开后转小火煲至鸭肉软烂(约80分钟)即可。

    小贴士

    1.酸萝卜比较咸，而且煮的时间越久汤的咸味会越浓，因此水的分量请根据自己的口味和萝卜的咸度进行调整;

    2.做老鸭汤我们家爱用泡了一年以上的萝卜 ......