主厨私享，餐厅约会潜规则
菜单经济
情人节晚餐，除了浪漫的就餐环境和爱意浓浓的气氛之外，点餐也是一门学问，点对菜品，能让餐桌对面的她对你好感倍增。面对厚厚一本餐单，你需要一点点经济学思维。
餐单内容少而精是一流餐厅的标志
有限的选择往往是一流餐厅的标志之一。因为有限的选择使继续分工成为可能，高度细致的分工会带来更多的效率和更精湛的手艺。过多选择也加大了消费者的选择成本。如果你是患有选择困难症的食客，面对几斤重的菜单，大概要崩溃了吧？
, 百拇医药 餐厅饮品中的猫腻
要成为有经济头脑的点菜专家，还需要知道交叉补贴(cross-subsidies)的概念——一家公司的产品，是否从它的环境，获得了正面或负面的影响。这个经济学的概念在餐厅点菜中的应用是，尽量不要在餐厅点饮料。尤其在时髦的高档餐厅，可乐20元，成本几块钱而已;酒的溢价可达进价的两倍到三倍。正是这些高溢价酒水贴补了菜品。而大部分来中高档餐厅的食客对先期成本(菜品价格)十分敏感，却对延迟成本(加上饮料后的总额)较无感。
推荐菜or“角落菜”？
这里有一个违背平常认知的理论，即点名字陌生、看起来不起眼的角落菜往往会有惊喜。其中的逻辑是：在豪华餐厅里，厨房的时间十分宝贵，每道菜出现在菜单上都有它的经济理由，如果厨师连没什么人点都愿意做这道菜，很可能恰恰证明它值得一试。而你应该避免对大多餐厅都会有的烤鸡过度热情，这里的烤鸡尽管可能不错，但却鲜少精彩。
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聪明的食客善于利用侍者的建议
不要问他们“你建议点哪道菜？”，他们有足够的诱因把你推向菜单上利润最高的食物，或是当天厨房已经准备好的一大堆标准菜。面对他们，要摆出较高的姿态，并展现你想让你的花费超值的决心，要明白这是你的权益，你可以这样问：“哪道菜最好？”优秀的回复是他们直截了当的推荐：“丁骨牛排最好，女士。”若他们回答“每样都不错”或是“最好？那要看你喜欢吃什么”，这代表你眼前的是懦弱无知的侍者，也是整个餐厅管理不善的征兆。
要警惕美女如云的餐厅
餐饮业存在一种经济学意义上的长期均衡：餐厅品质好坏，通常可用一个静态特质来判断，即他们吸引的顾客类型。人们会寻找适合他们的社会环境。如果人们谈笑风生，其乐融融，食物通常不会太差，但这类社交取向的餐厅为了维持时髦形象，会推出价格过高的料理，并由某知名大厨背书(只是这人通常不在现场)。餐厅美女如云，是另一危险讯号，这就会吸引更多男人光顾这里，餐厅有了降低食物品质的诱因。
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厨师名片：
徐持平
王府半岛酒店JING餐厅行政主厨。
“聪明的食客善于利用侍者的建议”
餐桌礼仪
不要以为打扮得美美的按时赴约就已经很懂礼貌了，餐桌上的小细节如果你稍加注意，会让他对你的印象有加分哦，听听主厨的意见吧。
厨师名片：
Karu Wedhas
知名日本料理餐厅NOBU Beijing行政主厨。
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“把玩餐盘里的食物是小孩子的游戏”
用餐时自拍有点没礼貌
情人节的甜品必须引起你拍照的欲望，我才会有成就感。但是如果拍完甜品转而不停自拍，我觉得可能没有哪个男人会开心，毕竟这不是party，而且情人节的约会，对面的男士一定希望你的注意力不在食物也不在自拍而在他身上。
发生意外要淡定
刀叉掉在地上，不小心碰洒了酒杯，或是邻桌摔碎了盘子发出很大声响。我相信，即使遇到火灾，都需要我们冷静有序地对待，更何况是摔碎东西这种小事，不要“啊”的一声喊出来，淡定一些更优雅。
法餐盘子里的食物就别纠结了
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法餐里，盘子里的所有东西都必须是可以吃的。所以当你看到黑乎乎的墨鱼汁，或是长得很像装饰的花，不要傻乎乎地问服务生“这能吃吗？”这种露怯的提问，一点也不可爱哦。
把玩餐盘里的食物是小孩子的游戏
即使不爱吃盘子里的食物也没有关系，但不要用刀叉和酱料去把玩它，在盘子里制造什么“艺术品”。你可以喝点果汁，或者拿起餐前面包继续吃一点，我会知道你可能不爱吃这道菜。
如果一定要脱鞋
有一部分男士会为了带你吃一餐颇具仪式感的日餐而选择榻榻米，如果你不想被他看见拖掉靴子之后，袜子包裹着裤腿的囧样，就要事先了解一下约会的餐厅。注意你的袜子款式，不透明的会是个不错的选择，安全且迷人。如果你还记得脱鞋后主动把鞋头朝外放，那他会觉得自己约到了“女神”喔。
有技巧地催菜，会让男人赞赏
一般的西餐厅或者日餐厅，服务生离客人之间的距离比其他餐厅都要近。所以，如果你像在中餐厅一样大声催菜，吓到的可能不只是对面的绅士。反之，如果你对服务生比较体谅，表现出“情人节是比较忙的，可以理解”。相信对面的他一定为你心动。另外，向服务生催菜这件事最好还是让男士来吧。, 百拇医药(Jean)