走，去餐桌上赏花
午后喝一杯甘菊茶，做汤时撒一簇黄瓜花……吃花好像永远是件古雅又时髦的事。
中国最早的吃花记录在《离骚》里：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”武则天喜欢将牡丹花瓣和糯米捣碎蒸牡丹糕，而到宋代的《山家清供》里就有大量以花做饼、做粥、做面的方法。邻国日本食鲜花的风气也长盛不衰，每年樱花盛开时，日本人会用盐腌渍樱花当做茶来冲泡——这大概还是古时受中国的影响，以花代茶。而放眼世界，南美洲人喜欢吃旱金莲;东欧人喜欢用玫瑰花瓣煮果酱;土耳其人用茉莉花和紫罗兰制作甜点;其他一些欧美国家则将大波斯菊、雏菊、三色紫罗兰、金盏花、接骨木花、玫瑰花推上餐桌。
在春季餐单里加入鲜花，你会发现，“吃”这件最有人间烟火气的事情，也能变得如此浪漫。
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鲜花沙拉，就是美味party
谁说吃沙拉就如同吃草一样？如果在沙拉中加入食用鲜花，满口沁香的感觉也许会让你对沙拉这种东西完全改观。鲜花与时令蔬菜一起制成沙拉，是一次完美正餐的完美前提。
鲜花拌沙拉是法国人最钟情的鲜花美食，比如用旱金莲，它花朵茎叶俱可食，清香微辣，可以替代辣椒放在沙拉里。采几朵旱金莲，和新鲜的芝麻菜一起用油醋汁拌一拌，就是很好的沙拉。另外爱吃奶酪的法国人也发现，旱金莲花和奶酪的搭配堪称完美，因此可以在沙拉中再加上一些奶酪，增添独特香味。
而在东南亚，你得学会吃香蕉花沙拉。香蕉花看起来像是倒着长的、含苞的荷花，它的每个苞片之间都能长出一串香蕉。拿掉香蕉花中间未成形的小香蕉，花朵最内层的苞叶最嫩，可以生吃，而比较外层的就可以切细，加上鸡丝、椰丝、红葱头、蒜片等，以鱼露、柠檬汁、糖调味，做成香蕉花沙拉，口感很爽脆。香蕉花最外层的紫红色大花瓣还能用作盛器，也是一道美景。
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大过瘾的鲜花天妇罗
日本料理中的天妇罗，讲究保留食材的原汁原味，用这方法料理鲜花再合适不过。用食用玫瑰或甜菊(其实南瓜花也相当合适)稍加处理后裹浆，炸至松脆可口就能上桌了。入口酥脆，有微微的清甜，有着传统蔬菜海鲜天妇罗达不到的清爽感。
这种吃法中国自然也有，只是不叫“天妇罗”而叫“酥炸”。鲜花炸着吃，听起来重口味，实际上相当可行，大多数本身味道清淡，但花瓣又比较大而肥厚的花，都适合薄薄裹了面糊炸酥了吃。
香气宜人的玉兰花花瓣厚，吃起来有股独特的清甜味，明代《花镜》里记载过它的吃法，“其瓣择洗清洁，拖面麻油煎食极佳。”炸好之后，喜欢甜口的可蘸糖，喜欢咸口的可撒椒盐，味道都不错。
木槿花也可以炸着吃，福建汀州一带盛产木槿花，当地人常用木槿花和入稀面，加上葱花油煎，出锅后的木槿花仍绽放，好看好吃。汪曾祺也写过，“(木槿花)整朵油炸，炸出后花形不变，一朵一朵开在瓷盘里。吃起来只是酥脆，亦无特殊味道，好玩而已。”
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让鲜花把一切食物变美貌
鲜花开上餐桌，最大的力量还是美。在西餐中用鲜花摆盘是很普遍的做法，里面也有很多学问。摆盘用的鲜花英文中叫 edible flowers，种类非常多，所有可食用的鲜花，只要符合菜品的色彩搭配，都可以用来摆盘。这些可食用的鲜花可以出现在任何食物里：汤、主菜甚至三明治……不过它们最绚丽的舞台常常是蛋糕。
新鲜或糖渍的花朵都可以用作特殊甜点和蛋糕的装饰。法国的图卢兹盛产糖渍紫罗兰，最适合点缀在巧克力和栗子蛋糕上，而黄色的糖渍含羞草则适合与香草、白巧克力等搭配。
糖渍是什么？就是用砂糖+打发蛋白涂在新鲜花瓣上，把花朵变成甜甜的装饰。做糖渍花可以用花瓣或整朵花，不过事先都要确定所使用的花朵是无毒、有机、可食用的。
如果想自己尝试一下制作糖渍花，可以收集一些紫罗兰、玫瑰等鲜花，把花朵浸在冷水中洗净再晾干。把蛋清搅拌至出现泡沫后再用刷子轻轻刷在花瓣上，然后舀一勺细砂糖均匀地撒在花瓣上，抖落多余的糖，把花置于温暖干燥的地方待其自然风干即可。糖渍花可以装进密封罐子保存，需要用时再取出放在蛋糕上即可。
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春天在茶杯中再次绽放
腌渍、风干，最后用来沏茶的樱花瓣，会得到一种复古的粉红。沏茶用的樱花是用盐粒腌的，泡在水中后盐粒化开，喝起来微咸，另外有极淡极淡的清香味。樱花在水中重新打开，每个花瓣都清晰，但与开在树上时的样貌还是不同，单独一朵很沉静，看起来更像画而非一朵真的花。
《山家清供》里有若干关于吃梅花的菜谱，其中之一是“汤绽梅”，要在梅花未开时用竹刀取下梅蕊，投入蜜罐中。直到夏天，再将它取出泡热水，梅花在水中绽放，清香可爱。喝下去大概会让人有飘飘欲仙的感想。
荷花与茶有一种更婉约的关系，甚至并不需要真的取用荷茶瓣，而只要在下午荷花快合拢时，把茶包好放到它的花心上，晚上荷花闭合，那一小包茶就在荷心中睡一晚，第二天荷花再开时取出茶包，就能沏出带有荷花清香的荷花茶了。
以上是东方的花茶，而西方的花草茶通常更鲜艳热闹一些，色泽鲜艳的花与果混合，有时还会加上些香草，泡在透明的壶里像一个小花园，而且有各种功效，最适合春光明媚时当成下午茶与闺蜜们一起喝。, 百拇医药(Luna)