藤田裕也正弯着腰，在案板上聚精会神地忙活着。他用一把大号厨师刀将甜豆荚切丝，动作缓慢而细致；接着还要把胡萝卜、生姜、藕切成薄片，整齐划一地码在一起。他身后的桌子上放着一个收音机，还有食物加工器和其他厨具。此时收音机正轻轻放着碧昂斯的歌，直到厨房里的一声铃响打破了这份安静。他冲向微波炉，取出一碟烤香鱼——这是日本特产的一种淡水鱼，也是藤田准备的最后一道食材。乍一看来，以上场景与任何一家餐厅的厨房并无二致——但是，作为仿真料理师，藤田做的东西没一样是能吃的。

    以眼品物 所见即所得

    在日本，作为一项古老的手艺活，仿真料理的历史可以追溯到一个世纪前，并且收益十分可观。这些以假乱真的食物常见于全国的居酒屋、超市和高档餐厅里(可能在你附近的中国城里就能看到)，它们吸引了不少消费者。其制作目的很简单，就是尽可能地展现食物的美味，使人垂涎欲滴，同时让顾客对食物种类、分量和价格一目了然。尽管它们都是假的，你不得不承认这是种高明的营销手段，因为所见即所得——当然啦，最后你吃进嘴里的东西可不是塑料的。

    日本的仿真料理起源于郡上八幡城，日本目前大多数仿真料理样品都产自这个小镇 ......