摘要：目的优化黏质沙雷菌脂肪酶复性条件。方法采用正交试验研究影响脂肪酶复性的关键因素，包括复性液的离子强度、pH、复性温度和复性液尿素浓度；进一步优化筛选出的关键因素。结果最佳复性液组成为20 mmol/L Tris-HCl(pH7.0)，l mmol/L ca²⁺，复性液中尿素浓度0.8 mol/L，复性温度30℃。复性12 h后脂肪酶活性可达3 500 U/L。结论影响脂肪酶复性的关键性因素为复性液pH及离子强度。ca²⁺可以促进脂肪酶复性。

    关键词：脂肪酶：复性；正交试验；优化

    中图分类号：Q556 文献标识码：A 文章编号：1672-979X(2010)01-0004-03

    微生物脂肪酶(1jpase，EC 3.1.1-3)是一类能催化长链脂肪酸甘油酯水解为甘油和长链脂肪酸的酶类。主要用于食品加工、新型生物材料、生物医学等领域。脂肪酶催化具有高底物专一性、对映选择性等特点，广泛用于催化合成手性化合物。黏质沙雷菌脂肪酶(ECUl010)是许建和实验室筛选的产胞外脂肪酶菌株，黏质沙雷菌所产的胞外分泌型脂肪酶可催化拆分反式3-(4'-甲氧苯基)缩水甘油酸甲酯[(±)-MPGM]消旋体得到合成地尔硫卓的关键手性前体(2R ......