摘要：目的研究超声波法提取三孢布拉霉菌(Blakeslea trispora)菌丝体中番茄红素的工艺条件。方法研究提取溶剂、料液比及超声波输出功率、间歇工作时间、超声时间对提取效果的影响，通过正交试验，确定最佳工艺条件。结果通过实验得到最佳超声提取工艺条件为：以乙酸乙酯为溶剂，料液比1：100，超声波输出功率400 w，间歇工作时间5 s，5 s，超声提取时间20min，二级提取。在此条件下番茄红素的提取率为89.0%。结论优化了番茄红素的超声提取工艺。

    关键词：番茄红素；三孢布拉霉；超声

    中图分类号：Q815 文献标识码：A 文章编号：1672-979X(2010)01-0007-04

    番茄红素是类胡萝卜素的一种，具有很强的抗氧化性，能高效淬灭单线态氧，清除体内自由基，在食品、化妆品、预防癌症和心血管疾病等方面有着重要的应用。番茄红素不溶于水，难溶于乙醇、甲醇等极性有机溶剂，可溶于乙醚、石油醚、丙酮，易溶于氯仿、苯、二硫化碳等。

    目前，番茄红素提取方法主要有溶剂浸提法、酶水解法、皂化法、微波提取法、超临界提取法等。应用超声波法提取番茄及番茄酱原料中的番茄红素已有很多报道，但用于提取三孢布拉霉菌菌丝体中番茄红素报道甚少。相对于传统先真空干燥菌丝体后粉碎再有机溶剂浸提的工艺，超声波法不但可加速提取成分的扩散释放，提高番茄红素的提取率，还显著缩短提取时间。

    本研究主要通过单因素及正交试验寻求有机溶剂超声波破碎提取三孢布拉霉菌菌丝体中番茄红素的最佳工艺条件 ......