1 我是一个严格的素食者，我觉得吃蔬菜很健康，可同事说总吃蔬菜也不好，也有危害。这是真的吗?

    A 蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，它们的食物纤维也很丰富。进食适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便、排毒、养颜，还可以为机体提供所需的多种微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能，现在许多人刻意多吃蔬菜，希望籍此保证健康或减肥。但摄入过多的蔬菜也会有危害，比如菠菜、芹菜、番茄等蔬菜，若吃得太多，就容易患上结石病。饮食中蔬菜过多也是有害的，原因在于：

    ①易患上结石病。菠菜、芹菜、番茄等蔬菜含有较多的草酸，它们与其他食物中的钙结合后，容易形成草酸钙结石，这也是很多喜欢吃素的人容易患上结石病的原因之一。

    ②容易加重结石病情。大部分蔬菜都是碱性食品，对于已经有微量磷酸钙结石的人，日常吃大量碱性蔬菜可以使结石体积增大，不易排出体外。

    ③不易消化。粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者发生胃出血或食管静脉曲张出血等，加重原有的病情。

    ④影响钙、锌吸收。怀孕的女性和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。所以大量地只进食蔬菜也不应该提倡。

    2 听说很多两方人都推崇食用生的食品，觉得这样更新鲜，更有营养但听人说，生的食物吃的时候有很多禁忌 ......