2.2 灵活运用教学方法，培养学生的应用能力

    由于食品工程原理学习难度较大，又具有很强的实践应用性，所以在教学中，针对不同的教学内容和特点，灵活运用教学方法，如启发式、引导式、讨论式等，激发学生的学习兴趣，培养学生的工程意识和树立工程观念，提高学生学习的主动性、主体性，以及分析食品工程现象、解决食品生产中的工程问题等能力。对诸如牛顿内摩擦定律、牛顿冷却定律、雷诺实验以及众多的经验和半经验公式的提出或发现，向学生讲清科学家提出或发现的过程，提示学生需注意各种食品工程现象的观察和分析；通过形象思维、联想和类比等方式，培养学生的科学素养。结合三传理论，提醒学生在不同单元操作如流体输送过程、传热过程、制冷、搅拌、吸收、浸出、浓缩、干燥等的学习中，注意应用到什么理论、如何应用、在不同情况下应用的目的和区别等，通过对比、分析、归纳等方法学习。提高学生的学习思考能力。结合各单元操作在食品生产中的应用，通过举例，如液态食品在管路中的输送、食品的加热和冷却、食品的混合和分离等，使学生明白出于不同的生产目的，食品生产过程是通过合理组合不同的单元操作实现，以此加深学习效果，增强学生将理论知识转化为生产实践的应用能力。针对食品工程原理中的公式，精选例题进行讲解，重点使学生清楚在不同的单元操作中常见的计算问题种类，设备设计、选型和工艺在计算中的区别 ......