2.5挥发油

    现代科学研究证明,桑叶是一种营养结构非常丰富的天然物质,被称为天然植物营养库,含有多种维生素、矿物质、氨基酸、茶多酚、生物碱、粗蛋白、植物纤维、无机盐、挥发油等成分。许多挥发油显示出镇咳、抗菌、消毒、抗微生物、提神、催眠、镇静等作用。据报道,某些挥发油还具有一定的抗肿瘤作用,除用于医药外,挥发油还用于化妆品和烟草行业。桑叶挥发油成分因产地不同而具有明显的差异。孙莲等[9]采用水蒸气蒸馏仪提取到了具有特殊气味的淡黄色挥发油,他们用GS/MS对鲜桑叶的挥发油进行分析,研究出鲜桑叶的挥发油中含有大量的不饱和醇和酸、多种脂肪酸、烷烃、芳香族、甾醇类、二萜类和杂环类化合物,挥发油占桑叶干重的质量分数为0.1%。鲜桑叶中含有大量α-及β-乙烯醛(α-、β-hexenal)、顺式β-及γ-己烯醇、苄醇、异戊醇、芳樟醇、丁胺、丙酮、苯甲醛、丁香酚等,这可能和挥发油具有特殊的气味有关。丰富的不饱和烯酸、甾醇类及二萜类化合物体现了桑叶具有较高的药用价值,同时生物碱黄嘌呤在体内具有清除氧自由基的作用[10]。

    2.6植物甾醇

    植物甾醇又称植物固醇,是一类以环戊烷全氢菲为主体骨架、3位羟基的甾体化合物,具有多种重要生理功能,广泛存在于各种植物油、坚果和植物种子中,也存在于其他植物性食物如蔬菜、水果中[10]。桑叶中植物甾醇含量比一般植物高3～4倍,由于植物甾醇同胆固醇在乳糜微粒的竞争,使得原本就溶解度不大的胆固醇成为不被吸收的状态,从乳糜微粒中析出,而不能从肠道中进入血液,从而有效地抑制肠道对胆固醇的吸收[1] ......