微波炉,隐形杀手OR速热宠儿
在生活节奏越来越快的今天，微波炉为忙碌的人们带来了巨大的福音。但是，关于微波炉对人体的危害也是众说纷纭。
反方观点
学者观点
微波食品对人体有害
在坚决反对使用微波炉的人看来，微波炉的罪状主要有三。其主要来源于美国马萨诸塞大学资深学者雷蒙德·弗兰西斯发表的文童：
一、微波炉会造成电磁辐射和微波泄漏。
二、使用微波炉加热，食物的营养价值严重流失。电磁波辐射改变和破坏了食物的分子结构。食物的分子每秒钟内被颠倒300亿到1000亿次，这严重违反了自然规律，营养也大大丧失。
三、微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物；当你吃微波食品时，身体会集中产生一定的变化。食物中的脯氨酸(氨基酸的一种)受到微波辐射后变成烃基脯氨酸，是一种致癌物质。食用微波炉食物，人体中的一些健康指标如巨噬细胞和血色素水平也被改变，因而更容易受到细菌和病毒的攻击。这些食物容易导致癌症、荷尔蒙失调、淋巴和消化系统紊乱、血液和免疫力异常、情绪低落、永久性脑损伤，还有心脏病。
, http://www.100md.com
检测结果
微波炉是孕妇的头号健康杀手
日前，有关专家在一张姓孕妇家中进行了一次室内家电辐射大检测，结果显示微波炉辐射超过国家标准近一倍，成为危害孕妇健康的“头号杀手”。
据有关妇产专家的临床调查，排除遗传、用药不当等因素，家电辐射很大程度上成为损害人体生殖系统的元凶，主要表现在使孕妇发生自然流产、胎儿畸形、男子精子质量降低等。它还可导致儿童智力残缺，我国每年出生的2000万儿童中，其中25万为智力残缺，有专家认为电磁辐射就是影响因素之一。
正方观点
微波专家
微波炉不能用是不正确的观点
专家认为，首先应明确区别两点，即微波辐射的影响同微波炉加工食品对人的影响。微波辐射对人体的危害有大量证据证明，是确定无疑的；但采取适当保护措施，微波可广泛应用于通信、遥感等领域，造福于人类。
, 百拇医药
而经微波炉加工的食物是否对人体有害，目前还缺乏有说服力的证据，难以妄下断言。在严格的科学试验之前就妄言“微波食品对人体有害”显然为时过早。作为一种提示，公众使用微波炉多注意点是可以的，但笼统地得出“微波炉不能用”的结论是不正确的。
职业卫生专家
人工烹调也产生有害物质
专家指出，微波加热食物的基本原理就是食物中含有的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和微量矿物质等在接受微波的照射后，上述成分中的离子会发生迁移和偶极子形成后的旋转。
这些离子的迁移、旋转及相互摩擦等快速运动伴有能量损耗，并以热能的形式释放。食物被微波加热程度决定于含水量的多少，含水分多的食物容易被加热，所耗能量也相对较多。
食物添加过多的芳香、辛辣、重油或某些色素时，经过高温加热，有可能使食物变质或产生某些对人体有害的东西。但实际上，在我们通常人工烹调食品过程中，同样存在这种可能性。
, 百拇医药
营养学家
微波炉加热食物不致癌
中国预防医学会有关人士表示，微波是一种高频波，以每秒24亿次的速度变换引起水分子的高速度运动、互相摩擦产生热量，以此加热和烹饪食品是不会破坏食品营养的。
美国食品和药品管理局认为，和传统烹调方式相比，用微波炉不会使食物中的营养损失得更多。实际上，用微波炉热饭菜热得快，并且不用加水，食物中的维生素和矿物质保留得更多。而且微波炉里的微波经过设计，使食物能尽快吸收，因而食物也不会被污染或成为辐射物。
另外，用微波炉加热并不会令食物产生致癌物质。因为微波属热能射线，将热能传送到食物身上，食物本质并不会因而受到任何影响。经常吃微波食品的人或动物，体内并不会发生严重的生理变化。但是无论使用什么都不能过度，当然也不能过度依赖微波炉。
, 百拇医药
特别提示
使用微波炉讲究多
微波炉的主要用途有：食物烹调、食物解冻、食物二次加热、食物干燥、脱水、食物保鲜、灭菌消毒等，还有可以烘羊毛衫防蛀，自制干花，制作陶瓷，使食物复脆，食具消毒，炒瓜子坚果等妙用。但是，对于微波炉的使用有一些禁忌是不能忽视的，如：
●忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。
●忌用普通塑料容器：使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
●忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长。第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
●忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉肉起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭眉再开门降温。
●忌将微渡炉置于卧室：同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。
●忌长时间在微波炉前工作：开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。, http://www.100md.com
反方观点
学者观点
微波食品对人体有害
在坚决反对使用微波炉的人看来，微波炉的罪状主要有三。其主要来源于美国马萨诸塞大学资深学者雷蒙德·弗兰西斯发表的文童：
一、微波炉会造成电磁辐射和微波泄漏。
二、使用微波炉加热，食物的营养价值严重流失。电磁波辐射改变和破坏了食物的分子结构。食物的分子每秒钟内被颠倒300亿到1000亿次，这严重违反了自然规律，营养也大大丧失。
三、微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物；当你吃微波食品时，身体会集中产生一定的变化。食物中的脯氨酸(氨基酸的一种)受到微波辐射后变成烃基脯氨酸，是一种致癌物质。食用微波炉食物，人体中的一些健康指标如巨噬细胞和血色素水平也被改变，因而更容易受到细菌和病毒的攻击。这些食物容易导致癌症、荷尔蒙失调、淋巴和消化系统紊乱、血液和免疫力异常、情绪低落、永久性脑损伤，还有心脏病。
, http://www.100md.com
检测结果
微波炉是孕妇的头号健康杀手
日前，有关专家在一张姓孕妇家中进行了一次室内家电辐射大检测，结果显示微波炉辐射超过国家标准近一倍，成为危害孕妇健康的“头号杀手”。
据有关妇产专家的临床调查，排除遗传、用药不当等因素，家电辐射很大程度上成为损害人体生殖系统的元凶，主要表现在使孕妇发生自然流产、胎儿畸形、男子精子质量降低等。它还可导致儿童智力残缺，我国每年出生的2000万儿童中，其中25万为智力残缺，有专家认为电磁辐射就是影响因素之一。
正方观点
微波专家
微波炉不能用是不正确的观点
专家认为，首先应明确区别两点，即微波辐射的影响同微波炉加工食品对人的影响。微波辐射对人体的危害有大量证据证明，是确定无疑的；但采取适当保护措施，微波可广泛应用于通信、遥感等领域，造福于人类。
, 百拇医药
而经微波炉加工的食物是否对人体有害，目前还缺乏有说服力的证据，难以妄下断言。在严格的科学试验之前就妄言“微波食品对人体有害”显然为时过早。作为一种提示，公众使用微波炉多注意点是可以的，但笼统地得出“微波炉不能用”的结论是不正确的。
职业卫生专家
人工烹调也产生有害物质
专家指出，微波加热食物的基本原理就是食物中含有的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和微量矿物质等在接受微波的照射后，上述成分中的离子会发生迁移和偶极子形成后的旋转。
这些离子的迁移、旋转及相互摩擦等快速运动伴有能量损耗，并以热能的形式释放。食物被微波加热程度决定于含水量的多少，含水分多的食物容易被加热，所耗能量也相对较多。
食物添加过多的芳香、辛辣、重油或某些色素时，经过高温加热，有可能使食物变质或产生某些对人体有害的东西。但实际上，在我们通常人工烹调食品过程中，同样存在这种可能性。
, 百拇医药
营养学家
微波炉加热食物不致癌
中国预防医学会有关人士表示，微波是一种高频波，以每秒24亿次的速度变换引起水分子的高速度运动、互相摩擦产生热量，以此加热和烹饪食品是不会破坏食品营养的。
美国食品和药品管理局认为，和传统烹调方式相比，用微波炉不会使食物中的营养损失得更多。实际上，用微波炉热饭菜热得快，并且不用加水，食物中的维生素和矿物质保留得更多。而且微波炉里的微波经过设计，使食物能尽快吸收，因而食物也不会被污染或成为辐射物。
另外，用微波炉加热并不会令食物产生致癌物质。因为微波属热能射线，将热能传送到食物身上，食物本质并不会因而受到任何影响。经常吃微波食品的人或动物，体内并不会发生严重的生理变化。但是无论使用什么都不能过度，当然也不能过度依赖微波炉。
, 百拇医药
特别提示
使用微波炉讲究多
微波炉的主要用途有：食物烹调、食物解冻、食物二次加热、食物干燥、脱水、食物保鲜、灭菌消毒等，还有可以烘羊毛衫防蛀，自制干花，制作陶瓷，使食物复脆，食具消毒，炒瓜子坚果等妙用。但是，对于微波炉的使用有一些禁忌是不能忽视的，如：
●忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。
●忌用普通塑料容器：使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
●忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长。第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
●忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉肉起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭眉再开门降温。
●忌将微渡炉置于卧室：同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。
●忌长时间在微波炉前工作：开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。, http://www.100md.com
参见：首页 > 保健版 > 家庭健康 > 保健中心 > 微波炉与健康