鱼并非总是好东西
肝硬化病人忌吃鱼
鱼类脂肪中含有二十碳五烯酸,这是一种不饱和脂肪酸,其代谢产物,具有降血脂、降低血液粘稠性、抑制血小板凝集作用,这对防治心血管疾病是有利的。但是,对于肝硬化病人来说恰好相反,因为,肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,很容易出血,如果再食用富含二十碳五烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。所以,肝硬化病人应禁劊这些鱼。至于含二十碳五烯酸较少的鲤鱼、比目鱼等则少量食用。
出血性疾病患者不宜多吃鱼
血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼。这是因为鱼肉中含有二十碳五烯酸,具有防止胆固醇粘际于血管壁的作用,这对于冠心病患者、动脉粥样硬化者來说是十分有益的,然而,二十碳五烯酸还可抑制血小板凝集,容易使出血性疾病患者的毛细血管出血不止,从而加重出血症状。
咸鱼与鼻咽癌
咸鱼与鼻咽癌发生有一定的关系,这一点已被科学家所认定。喜爱吃咸鱼的新加坡、马来西亚人的鼻咽癌发病率很高。偏食咸鱼的香港、广东人患鼻咽癌的发生率也比世界其他地区高出70倍。
为了弄清咸鱼与鼻咽癌的关系,美国科学家对750名鼻咽癌患者进行了调查,发现90%以上的患者在幼儿时期就开始吃咸鱼,不少人以咸鱼为断奶后的食品,并且很少吃新鲜蔬菜和水果,研究表明,幼儿时期吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性,而且,幼儿时期吃咸鱼的人即使成年以后不再吃咸鱼,仍有患鼻咽癌的可能性。咸鱼之所以会引起鼻咽癌,是因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出仲胺,仲胺和亚硝酸盐在酸性条件下会发生化学反应,产生致癌物质亚硝胺。动物实验也表明,大白鼠吃咸鱼会出现癌变,而不吃咸鱼的对照组则不发生癌变。
(来源《中国食品》), http://www.100md.com
鱼类脂肪中含有二十碳五烯酸,这是一种不饱和脂肪酸,其代谢产物,具有降血脂、降低血液粘稠性、抑制血小板凝集作用,这对防治心血管疾病是有利的。但是,对于肝硬化病人来说恰好相反,因为,肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,很容易出血,如果再食用富含二十碳五烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。所以,肝硬化病人应禁劊这些鱼。至于含二十碳五烯酸较少的鲤鱼、比目鱼等则少量食用。
出血性疾病患者不宜多吃鱼
血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼。这是因为鱼肉中含有二十碳五烯酸,具有防止胆固醇粘际于血管壁的作用,这对于冠心病患者、动脉粥样硬化者來说是十分有益的,然而,二十碳五烯酸还可抑制血小板凝集,容易使出血性疾病患者的毛细血管出血不止,从而加重出血症状。
咸鱼与鼻咽癌
咸鱼与鼻咽癌发生有一定的关系,这一点已被科学家所认定。喜爱吃咸鱼的新加坡、马来西亚人的鼻咽癌发病率很高。偏食咸鱼的香港、广东人患鼻咽癌的发生率也比世界其他地区高出70倍。
为了弄清咸鱼与鼻咽癌的关系,美国科学家对750名鼻咽癌患者进行了调查,发现90%以上的患者在幼儿时期就开始吃咸鱼,不少人以咸鱼为断奶后的食品,并且很少吃新鲜蔬菜和水果,研究表明,幼儿时期吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性,而且,幼儿时期吃咸鱼的人即使成年以后不再吃咸鱼,仍有患鼻咽癌的可能性。咸鱼之所以会引起鼻咽癌,是因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出仲胺,仲胺和亚硝酸盐在酸性条件下会发生化学反应,产生致癌物质亚硝胺。动物实验也表明,大白鼠吃咸鱼会出现癌变,而不吃咸鱼的对照组则不发生癌变。
(来源《中国食品》), http://www.100md.com