一、蜂蜜酒的文化

    1、酿酒原理

    从酿酒原料来区分，酒被分为粮食酒、果酒、蜜酒、其他原料酒。中国白酒等谷物酿造的酒属于粮食酒；葡萄酒、苹果酒、草莓酒等属于果酒；龙舌兰酒属于其他原料酒；而蜜酿蜂蜜酒就属于蜜酒。

    酒是以酵母菌为主的微生物在新陈代谢过程中，将糖份转化为酒精而生成的。蜂蜜和果汁中本就有大量的果糖、葡萄糖等单糖成份，因此很容易用来酿酒。而谷物等粮食含有大量淀粉，淀粉属于多糖，也可以用来酿酒。

    2、蜂蜜酒的传承

    蜂蜜酒在我国有着近3000年的传承。在公元前780年西周周幽王时期的宫宴中就有了使用蜂蜜酒的记载。唐代，药学家苏恭记载了“凡作酒醴须曲，而葡萄、蜜等酒独不用曲”的蜂蜜酒、果酒无需酒曲是自然发酵的工艺。明代李时珍的《本草纲目》把蜂蜜酒列为专条(详见:《本草纲目》 [谷部] <酒>第一十四条)，引证了唐代孙思邈用蜂蜜酒治风疹、风癣等疾病。清代袁枚的《随园食单》一书中，又对其功效作出了详细的记载 ......