沙琪玛是满族小吃,你知道吗?
沙琪玛是满族传统点心，也是清代关外三陵的祭品之一。满族入关之后，因为和汉族大融合，在饮食方面做出过巨大贡献。现今驴打滚、豌豆黄等最为常见的糕点，据说都是出自清朝宫廷御厨之手，也是曾经天子嫔妃们的御用点心。沙琪玛自然是其中翘楚，与当今的普及范围绝不是驴打滚们能比拟的。
沙琪玛的起源
有关沙琪玛起源的传说，有好几个版本。不过由于沙琪玛这个名字听起来和食物的食材及做法没有任何联系，反倒是“洋味”十足，所以其起源的传说大都和名字相关，又比如满人是马上民族，传说自然就很容易附会到“骑马”这两个谐音字上。
但是稍加分析，就应该明白，这种说法却是有些牵强，既然骑马并非什么让人忌讳的字眼，完全不需要用谐音字代替。那么这样三个连起来毫无意义，又源于满人的字眼，想必应该是和满语有关。
根据考证，满语中的沙琪有“切”的意思，而沙琪玛正好属于一种切糕，汉语音译过来，就直接变成了沙琪玛。这也就难怪，沙琪玛还有萨其马、赛利马等写法。
沙琪玛的演变
古时沙琪玛的制法在《燕京岁时记》有记载：萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤进，遂成方块，甜腻可食。除此，其中还会加上果料。而在满族入关之前，满洲有一种野生浆果，形似狗奶子，是当时沙琪玛主要的果料，这也是为什么沙琪玛旧称“狗奶子蘸糖”了。
而随着清朝入关之后，葡萄干、瓜子仁、山楂等逐渐成为沙琪玛的果料，“狗奶子蘸糖”一名也就慢慢被摈弃了。
现今，沙琪玛的做法已经改良，用面粉、鸡蛋、白糖、奶油、蜂蜜等为原料，面粉和鸡蛋混合制成面条状炸熟，再与其他原料先混合，干后切成方块。, http://www.100md.com(周坤)
沙琪玛的起源
有关沙琪玛起源的传说，有好几个版本。不过由于沙琪玛这个名字听起来和食物的食材及做法没有任何联系，反倒是“洋味”十足，所以其起源的传说大都和名字相关，又比如满人是马上民族，传说自然就很容易附会到“骑马”这两个谐音字上。
但是稍加分析，就应该明白，这种说法却是有些牵强，既然骑马并非什么让人忌讳的字眼，完全不需要用谐音字代替。那么这样三个连起来毫无意义，又源于满人的字眼，想必应该是和满语有关。
根据考证，满语中的沙琪有“切”的意思，而沙琪玛正好属于一种切糕，汉语音译过来，就直接变成了沙琪玛。这也就难怪，沙琪玛还有萨其马、赛利马等写法。
沙琪玛的演变
古时沙琪玛的制法在《燕京岁时记》有记载：萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤进，遂成方块，甜腻可食。除此，其中还会加上果料。而在满族入关之前，满洲有一种野生浆果，形似狗奶子，是当时沙琪玛主要的果料，这也是为什么沙琪玛旧称“狗奶子蘸糖”了。
而随着清朝入关之后，葡萄干、瓜子仁、山楂等逐渐成为沙琪玛的果料，“狗奶子蘸糖”一名也就慢慢被摈弃了。
现今，沙琪玛的做法已经改良，用面粉、鸡蛋、白糖、奶油、蜂蜜等为原料，面粉和鸡蛋混合制成面条状炸熟，再与其他原料先混合，干后切成方块。, http://www.100md.com(周坤)