领教“工具王国”创造力
朋友转发了一位留德学生制作的幻灯片“德国人的厨房”。看罢，感叹、羡慕、钦佩。这位留德学生的邻居因被他做菜的香味所吸引，转而邀请他进自家厨房教授厨艺，这才让留学生见识了“德国人的厨房”。见了邻居家布满量杯、量筒、电子秤、温度计、计时器以及各色刀具、厨具和电器的厨房，留学生感叹道，这哪是厨房，简直就是化学实验室。
随着页面的点击，那些切土豆丁、条的刀具，去苹果内核的刀具，削菠萝的刀具，剥玉米粒的器具，切面包的等分器，切葱花的葱花剪，检测牛排成熟度的扦插式温度计等等，一一呈现。应对果、蔬、肉、骨的切、削、撕、剁；无论片、条、丝、丁、块、圆，德国主妇都有相对应的工具，让人大开眼界。且不说留学生从没使用过这些专用厨具，由于平时习惯于凭感觉下调料，所以对那位德国邻居“盐加多少克”、“水添多少升”、“烧煮多少摄氏度”等量化提问，根本无法招架。幻灯片所展现的“德国人的厨房”让人领教了“工具王国”的创造力，也从一个侧面感受到德意志民族的严谨、精准和“刻板”。
感叹过后，便是思索。舌尖上的中国，向世界炫耀了中华美食及其烹饪技艺。中国厨艺作为“非物质文化遗产保护项目”，载入国家的典籍并加以传承。然而，我们的厨具却似乎还停留在较为原始的状态，和老祖宗使用的厨具并无二致。上海本帮菜中的“扣三丝”，一块冬笋和鸡肉脯要切成上千条细丝，是门厨案绝技，却也因此成为普及这道菜的障碍。假如，我们的工具行业能像德国人那样开发出此类专用厨具，岂不是让只能在名店里品尝到的“扣三丝”，成为“买汰烧”们也能制作的家常菜？西方人烹饪精确到盐下几克的做派，体现的是西方人的文化，当然，不值得我们全盘照搬。但，西方人厨房里化繁为简的工具发明，是值得国人学习借鉴的。
(摘自《新民晚报》 图/陈明贵), http://www.100md.com(姚志康)
随着页面的点击，那些切土豆丁、条的刀具，去苹果内核的刀具，削菠萝的刀具，剥玉米粒的器具，切面包的等分器，切葱花的葱花剪，检测牛排成熟度的扦插式温度计等等，一一呈现。应对果、蔬、肉、骨的切、削、撕、剁；无论片、条、丝、丁、块、圆，德国主妇都有相对应的工具，让人大开眼界。且不说留学生从没使用过这些专用厨具，由于平时习惯于凭感觉下调料，所以对那位德国邻居“盐加多少克”、“水添多少升”、“烧煮多少摄氏度”等量化提问，根本无法招架。幻灯片所展现的“德国人的厨房”让人领教了“工具王国”的创造力，也从一个侧面感受到德意志民族的严谨、精准和“刻板”。
感叹过后，便是思索。舌尖上的中国，向世界炫耀了中华美食及其烹饪技艺。中国厨艺作为“非物质文化遗产保护项目”，载入国家的典籍并加以传承。然而，我们的厨具却似乎还停留在较为原始的状态，和老祖宗使用的厨具并无二致。上海本帮菜中的“扣三丝”，一块冬笋和鸡肉脯要切成上千条细丝，是门厨案绝技，却也因此成为普及这道菜的障碍。假如，我们的工具行业能像德国人那样开发出此类专用厨具，岂不是让只能在名店里品尝到的“扣三丝”，成为“买汰烧”们也能制作的家常菜？西方人烹饪精确到盐下几克的做派，体现的是西方人的文化，当然，不值得我们全盘照搬。但，西方人厨房里化繁为简的工具发明，是值得国人学习借鉴的。
(摘自《新民晚报》 图/陈明贵), http://www.100md.com(姚志康)