就像我们在国内会看看各种用外国餐外衣包装过的中国餐一样，在海外，老外也流行在那些看起来就不像中餐，吃起来更不像中餐的中餐馆吃饭。不过，这并不仅仅是他们刷存在感的方式，更重要的是，海外中餐经历诸多流变，所有令人啼笑皆非的口味，究其原因都有一连串能延展开来的细节。

    海南没有海南鸡饭

    我们很难追溯中餐输出海外的确切年代，但筷子、粽子在东亚各国的常见程度，毫无争议地宣示着中国饮食的流传印记。

    存在争议的，是那些流入了他国却找到了新生的食物，或是因为际遇，故乡的食材变换了一种样式;或是缺少家乡的某一种味道，而变成了另外一种菜肴。

    上世纪30年代，来自海南的商贩开始依照海南文昌鸡的做法，在新加坡、马六甲、槟城等地沿街叫卖白斩鸡，但由于原料发生了变化，东南亚的海南鸡饭，口感、味道也随之改变。

    在新加坡打响招牌之后 ......