一碗汤的最佳温度
在街道的两旁有两家粉馆，米粉制作的工艺和味道都不错，两家粉馆的服务也挺周到，这里又是大人上班、学生上学的必经之路，所以来吃早餐的人总是络绎不绝。
两家粉馆的生意都挺好，屋内常常都到了“客满为患”的地步，可是两家店铺最后的收益却有着很大的差距。常在这里吃早餐的人慢慢地有了经验，如果你赶时间，就得到巷口的右边这一家，因为他们家的汤不是那么烫，吃起来很顺口，味儿正好，不必为等汤冷却而耽误你宝贵的时间。
这一切都来源于老板的一个改变。老板在做生意的过程中发现每天早上在这里就餐的人实在是太多，但由于店铺面积太小，同时容纳就餐的人数就有限。为了缩短客人的就餐时间，老板起初是左思右想，尽了一切可能的努力，但效果都不够理想。后来经过反复观察和对比，老板发现最影响客人就餐时间长短的不是别的原因，原来是他们碗里的汤，因为碗里滚烫的汤要冷却一会客人才能喝上。这一等待直接影响到店铺里客人的流动速度。
为了让客人能尽快地流动，老板后来只做了一项不需要任何投资的改变就让先前的困境得到了大幅度的改观。老板要求工人每天晚上烧上一大锅汤，让它冷却到入口最合适的温度保温即可。第二天在煮米粉的时候配上作料，不加传统工艺的沸水，而是加上头一晚准备好的汤料，让客人直接入口就能品尝到最纯正的味道，而不必去等到它冷下来，虽然也只有短短几分钟，但这几分钟让客人的流动量大大增加，从而店铺的真正收益也随之大幅度增加。
就这一个小小的改变，就让自己的生意远远比对面粉馆的生意好上很多。虽然都是一碗汤，但所处的温度不一样，它们所创造出来的财富就不一样。
(摘自《羊城晚报》 图/黄煜博), http://www.100md.com(龚德位)
两家粉馆的生意都挺好，屋内常常都到了“客满为患”的地步，可是两家店铺最后的收益却有着很大的差距。常在这里吃早餐的人慢慢地有了经验，如果你赶时间，就得到巷口的右边这一家，因为他们家的汤不是那么烫，吃起来很顺口，味儿正好，不必为等汤冷却而耽误你宝贵的时间。
这一切都来源于老板的一个改变。老板在做生意的过程中发现每天早上在这里就餐的人实在是太多，但由于店铺面积太小，同时容纳就餐的人数就有限。为了缩短客人的就餐时间，老板起初是左思右想，尽了一切可能的努力，但效果都不够理想。后来经过反复观察和对比，老板发现最影响客人就餐时间长短的不是别的原因，原来是他们碗里的汤，因为碗里滚烫的汤要冷却一会客人才能喝上。这一等待直接影响到店铺里客人的流动速度。
为了让客人能尽快地流动，老板后来只做了一项不需要任何投资的改变就让先前的困境得到了大幅度的改观。老板要求工人每天晚上烧上一大锅汤，让它冷却到入口最合适的温度保温即可。第二天在煮米粉的时候配上作料，不加传统工艺的沸水，而是加上头一晚准备好的汤料，让客人直接入口就能品尝到最纯正的味道，而不必去等到它冷下来，虽然也只有短短几分钟，但这几分钟让客人的流动量大大增加，从而店铺的真正收益也随之大幅度增加。
就这一个小小的改变，就让自己的生意远远比对面粉馆的生意好上很多。虽然都是一碗汤，但所处的温度不一样，它们所创造出来的财富就不一样。
(摘自《羊城晚报》 图/黄煜博), http://www.100md.com(龚德位)