搁往年这时候，妈在家里早开始熏腊肉了。她是这方面的能手，年猪杀过了，腌出了血水后转到火炕头上吊着，下面开始烧柴火，熏腊肉有讲究，火大了，外面滴油里面也不容易干，熏肉是个慢功夫，得吊着小火细烟，急不得。烧的柴有讲究，最好是松木、柏树枝、吃过的核桃壳还有橘子皮等煨在火堆里，据说熏出来能增色增味儿。熏得好的腊肉呈烟黄色，亮亮堂堂的，而烟大火急燎出来的肉色发黑，挂着一层急油腻子，样子难看，味道也差些，家庭主妇巧不巧下没下功夫一目了然 ......