锅是人们的生活必需品，从前锅的材料比较单一，以铁为主。随着科学技术的进步，不锈钢锅、不粘锅、无油烟锅……各式各样的锅随即出现在人们的生活中，虽然带来了很多便利，却也潜藏着一些容易被忽略的健康隐患。多数锅都是由各种金属制成的，比如铁、铝等，用得合适，有助于人体健康；如果用得不合适，就会对人体造成健康损害。另外，一些特殊功能的锅，比如不粘锅，上面有一层化学涂料，如果这一化学涂层没有按照国家相关标准制作，就很可能会在高温下、金属碰撞中发生化学反应，严重威胁到人体健康，甚至致癌。

    少用铝锅

    要提醒大家少用铝锅。这是因为，高温或炒菜时金属铲与铝锅的碰撞、摩擦，都有可能使铝释放出来，铝遇酸或碱后会形成铝离子。摄入过量铝离子，可危及人体神经系统，加速人脑组织老化，诱发老年性痴呆；如果是婴幼儿，还会影响智力发育。

    铁锅不宜煮酸食及绿豆

    用铁锅炒菜能使菜中的含铁量增加，补充人体铁元素，对贫血等缺铁性疾病有一定疗效。但它的缺点是容易生锈。因此，在选购铁锅时，可以先看一下锅面是否光滑。其次要看铁锅是否有小孔和渗漏现象 ......