胆固醇，关注健康的人都知道它是阻塞心脑血管，导致心肌梗死、脑梗死的元凶，故对胆固醇，人人皆恨之入骨。

    不过人体之有胆固醇并非为阻人血管而设，胆固醇乃是人体必需物质。人体由细胞构成，而细胞膜则由胆固醇参与构造。若干内分泌激素亦须有胆固醇参与合成。吸收钙质需要之维生素D是由皮肤下之7-脱氢胆固醇经日光照射转化形成。帮助消化之胆汁酸也是由胆固醇在肝脏中合成。

    胆固醇确实能阻塞动脉血管，但并非所有的胆固醇皆有此等劣行。胆固醇在血液中与脂蛋白结合 ......