《周礼·天官》中屡屡出现“八珍”的字样，“八珍”如此被重视，可见身价不菲。那么，“八珍”到底是啥呢？

    其实，八珍是最早的八种珍贵食品的烹饪方法，直到后来才成为珍贵食品的代名词。

    八珍的烹饪方法出自于《礼记·内则》，咱们边看边解释。

    第一珍：“淳熬：煎醢，加于陆稻上，沃之以膏，曰淳熬。”醢就是肉酱。淳熬也就是将肉酱盖在糯米做的饭上，再浇入动物脂油。

    第二珍：“淳毋：煎醢，加于黍食上，沃之以膏，曰淳毋。”这个做法跟淳熬差不多。只是淳毋是把熬好的肉酱浇于黄米饭上。而淳熬、淳毋就是今天盖浇饭的老祖宗。

    第三珍：“炮：取豚若将，刲之刳之，实枣于其腹中，编萑以苴之，涂之以谨涂。炮之，涂皆乾，擘之，濯手以摩之，去其皽，为稻粉蚤溲之以为酏，以付豚煎诸膏，膏必灭之，钜镬汤以小鼎芗脯于其中，使其汤毋灭鼎，三日三夜毋绝火，而后调以醯醢。”这“炮”的烹制法，手续很烦琐，首先将乳猪或肥羊宰杀后，去其脏器，填枣于肚中，用草绳捆扎，涂以黏泥在火中烧烤。烤干黏泥后，掰去干泥，用清水冲洗干净，将表皮一层薄膜揭去。再用稻米粉调成糊状，敷在猪羊身上。然后，在小鼎内放油至完全没过猪或羊身，鼎内再放入香草煎熬，小鼎又放在装汤水的大鼎之中。大鼎内的汤与小鼎内的油同沸，但大鼎内的汤不能沸进小鼎。最后文火煮上三天三夜，待鼎内猪羊酥透 ......