限盐参考
去欧洲，猛地意识到，难怪老外笑话中国人每隔几年抢盐，因为人家菜里不一定放盐，死活不理解这种焦虑。
在法国、瑞士、意大利转，发现一个共同的现象：人家对盐不冷不淡。盐，早餐都是放在拇指那么大的小袋子里自取，餐桌上果酱、黄油和奶酪几乎都是无盐的。
盐不仅能直接造成血压升高，还间接引发糖尿病，肥胖等一系列代谢问题，这已经被现代医学证实。我一朋友，人到中年血压一度攀升，为了减盐，他让家里的东北籍吃降压药的阿姨做了一个实验：吃咸鸭蛋前后，各量一次血压，结果阿姨惊奇地发现，血压升了5～10毫米汞柱!阿姨再做菜时，盐就放得少多了。朋友又加上每天快走1小时和水果排毒餐，血压很快就恢复正常。
不过，盐也是我们不可或缺的营养之一，每人每天至少需要1克盐。离开盐，身体里的血液就没办法产生压力，体内的物流就成了问题。中国传统医学认为盐是补肾药的药引子，咸与肾气相关。为何东北人都比较能吃咸的，是因为一到冬天天寒地冻，盐可以促进身体发热，御寒。不过，太多的盐能增加血压到很危险的境况，甚至危及我们的生命。
世界上并不是所有人都对盐很敏感。在美国只有10%的人对盐很敏感，以亚裔居多。即使是中国的东北、山东和湖北等地，嗜咸的人占大多数，也并不是人人都会患上高血压，只不过体内有高血压基因的人，身体不适应高盐的饮食，就反映出高血压的症状了。
几乎所有有高血压的人，如在静止状态的血压超过140/90，只要减少盐的摄入量，就会受益匪浅。像我那个朋友，仅仅减少餐盘盐量这样一个简单措施，可以让这些人平均55岁的寿命再延长5年。
在我看来，在中国，如果想降低全民医疗支出，降低老百姓餐桌上的食盐摄入量就是件头等大事儿!
限盐，有一个好办法，和西方人一样，餐桌上放盐瓶，烹饪时不放，或少放，上桌时根据每个人自己的口味放盐，盐在表面，不必渗入菜肴，虽未放那么多盐，但吃起来却不淡，如果家中有高血压病人或遗传史人，就可以控制在每天5克以下盐，这种方法有助于不想吃太多盐却不能接受淡口的人。
其实很多菜和汤都不需要放盐。和一位甲减的朋友聊天，得知她做一手好汤，全部不放盐，我想她是怕碘盐对她不利才不得已这么做，好奇回家做西红柿排骨汤也尝试不放盐，结果出乎意料鲜美极了。
人有盐敏感和非盐敏感之分，从基因角度来看，高血压人群有两对高血压基。因而，我们一直建议有高血压家族史的人，最好从小限盐。
(摘自《妇女之友》 图/黄煜博)本栏编辑：文山, 百拇医药(刘纳)
在法国、瑞士、意大利转，发现一个共同的现象：人家对盐不冷不淡。盐，早餐都是放在拇指那么大的小袋子里自取，餐桌上果酱、黄油和奶酪几乎都是无盐的。
盐不仅能直接造成血压升高，还间接引发糖尿病，肥胖等一系列代谢问题，这已经被现代医学证实。我一朋友，人到中年血压一度攀升，为了减盐，他让家里的东北籍吃降压药的阿姨做了一个实验：吃咸鸭蛋前后，各量一次血压，结果阿姨惊奇地发现，血压升了5～10毫米汞柱!阿姨再做菜时，盐就放得少多了。朋友又加上每天快走1小时和水果排毒餐，血压很快就恢复正常。
不过，盐也是我们不可或缺的营养之一，每人每天至少需要1克盐。离开盐，身体里的血液就没办法产生压力，体内的物流就成了问题。中国传统医学认为盐是补肾药的药引子，咸与肾气相关。为何东北人都比较能吃咸的，是因为一到冬天天寒地冻，盐可以促进身体发热，御寒。不过，太多的盐能增加血压到很危险的境况，甚至危及我们的生命。
世界上并不是所有人都对盐很敏感。在美国只有10%的人对盐很敏感，以亚裔居多。即使是中国的东北、山东和湖北等地，嗜咸的人占大多数，也并不是人人都会患上高血压，只不过体内有高血压基因的人，身体不适应高盐的饮食，就反映出高血压的症状了。
几乎所有有高血压的人，如在静止状态的血压超过140/90，只要减少盐的摄入量，就会受益匪浅。像我那个朋友，仅仅减少餐盘盐量这样一个简单措施，可以让这些人平均55岁的寿命再延长5年。
在我看来，在中国，如果想降低全民医疗支出，降低老百姓餐桌上的食盐摄入量就是件头等大事儿!
限盐，有一个好办法，和西方人一样，餐桌上放盐瓶，烹饪时不放，或少放，上桌时根据每个人自己的口味放盐，盐在表面，不必渗入菜肴，虽未放那么多盐，但吃起来却不淡，如果家中有高血压病人或遗传史人，就可以控制在每天5克以下盐，这种方法有助于不想吃太多盐却不能接受淡口的人。
其实很多菜和汤都不需要放盐。和一位甲减的朋友聊天，得知她做一手好汤，全部不放盐，我想她是怕碘盐对她不利才不得已这么做，好奇回家做西红柿排骨汤也尝试不放盐，结果出乎意料鲜美极了。
人有盐敏感和非盐敏感之分，从基因角度来看，高血压人群有两对高血压基。因而，我们一直建议有高血压家族史的人，最好从小限盐。
(摘自《妇女之友》 图/黄煜博)本栏编辑：文山, 百拇医药(刘纳)