让势不两立的水火直接接触？洋人会说疯子才会这么干。华人可以说都馋疯了，为追求菜肴的美味挖空心思。

    炒菜活像两军交战，“水”军突入“火”军阵地，“火”军激烈抵抗，火焰熊熊杀声震天，让旁观的洋食客心惊胆战，目眩神迷。这场精彩大戏要求导演有很高的“军事艺术”：必须保证两军势均力敌，大战30秒，速战速停，不分胜负。

    炒菜又下饭又解馋，又鲜又香。鲜，是因为材料的水分和溶于其中的味没有受到热度的长时间破坏；香，是因为包含了油炸的因素。

    洋人完全不懂得“炒”法 ......