鲥鱼美味，据说连鱼鳞都得细细地嚼。

    《万历野获编·卷十七》里说，明代有些皇帝好这一口，于是，大热天从长江里觅得新鲜鲥鱼“晋京”，成了有关方面的头等大事。因为走的是水路，即使一帆风顺，也得半月以上。这鲥鱼时时刻刻在“潜移默化”，品质如坂上走丸，下滑得迅疾。所以其船每到一站，便“求冰易换”，否则，鱼儿腐烂，谁也担当不起。

    那个季节，要弄一船让鲥鱼完璧如初的冰块 ......