春节的家宴，按例必得有整鸡、整鱼这样的大菜出现。可事实上，它们除了起到装饰作用，基本是怎么端上来又怎么端下去的。反而是清炒豌豆尖、上汤南瓜秧、油焖冬笋这样的清淡系家常菜品大受欢迎。我妈的话，已经不是当年整年见不着油腥，就靠春节这几天恶补的时日了，平日里也是天天过年，这几天再连续宴饮，嘴都让肥甘糊住了，急需素淡些的清口理胃肠。

    其实真正的厨师都知道，家常菜才最考较厨艺呢。《射雕英雄传》里的黄蓉，刚整治出“谁家玉笛听落梅”、“好逑汤”这样精致到极点的菜，却说自己最拿手的菜无非是“炒白菜哪 ......