要说吃，学问实在太大。一方水土养一方人，一方人的食物和吃法自是不尽相同。

    中国有句老话，叫做“民以食为天”。这其实很好理解，说的是吃饭是天大的事。中国还有句老话，叫做“食色，性也”。这也很好理解，就是说吃和性(即色)，是人的天性需要。

    但是历史上的中国是一个封建国家，封建得男男女女连恋爱的自由都没有，婚姻全由父母做主。老婆娶进门，都不知道长得什么样子。稍有越轨，便又是沉江又是浸笼子，动辄处以极刑。因此，中国人天性中的一半——“性”，便一直被那些封建礼教压抑得很厉害。既然食色皆人之天性，口腹之乐和男女之乐都是每个人的天然需求，而中国人只剩下了一乐可享，那还不把全副精力都押宝似的押了进去？ 否则何以平衡。这使我想起一些盲人，他们眼睛瞎了之后，耳朵就出奇地敏锐起来。套用过来，本来用于两份快乐的精力集中到一份上，那还不将那一乐发挥到极致？ 如此想过，就觉得中国吃的文化无限发达实在是有它的历史原因和理论依据的。

    反观西方人，因为早早地反了封建，“色”一直相对开放，人们享受男女之乐，便对口腹之乐忽略了许多。或说是他们沉溺于男女之乐，已然没有了时间和精力来开发和升华口腹之乐 ......