吃完饺子，饺子汤每人留一碗，原汤化原食。可是，宽汤煮饺子，总有剩下的汤，倒了可惜。怎么办？好办：一把青菜，啥菜随您的喜欢，我通常用的是空心菜即通菜、菠菜、菜心等，洗净，放入饺子汤中，不盖锅盖，旺火煮，汤复沸腾，菜即熟。捞起，淋上生抽即可。有的人喜欢给上面再淋点熟油，我不要。

    就这样，只要吃饺子、吃捞面，我都会单独吃一盘青菜。吃了很久，至今不厌，甚至觉得青菜最好用面汤煮。古人云：俭以养生。广东老话：三天不吃青，肚里烧哄哄。多吃青菜，没坏处。

    据说有个叫李庆远的人，生于清康熙十八年即1679年 ......