江南小镇有很多和牲畜走得很近的人。那些羊倌、牛佬以放羊牧牛维生，自不必说。比较冷门一点的，则有劁猪匠、阉鸡匠、赶猪佬，再有就是狗屠子了，他们干的活是怎样将那些鲜活的动物人道地解除生命。有的人家养了狗，一半是为了看家护院，一半也是为了吃。要到杀狗的时候，自己不忍下手，一般就请狗屠子帮忙。当然，也不是白帮，事后均有一副狗腿相赠。

    狗屠子中，张老四是把好手，凭的是一个铁圈和一根柴棍。神鬼不知地用绳圈套住狗的脖颈，未及它做出反应，就冲着狗脑袋一记闷棍，狗便呜呼哀哉了。敲完狗，烧一堆稻草把狗毛烫尽，而后再“庖丁解狗”，于是屠狗的过程宣布告罄和完结 ......