老妈的买菜口诀
奶奶的80大寿就要到了，又是一场分散各地的亲朋好友们的难得聚会。我提前回家帮老妈张罗，老妈却说：“家里没什么可收拾的了，你陪我去买菜吧，顺便我教你如何买菜。”一听这话，我冷汗都快出来了，这也太打击人了，我要连买菜都不会，不是白活了嘛。虽这么想，我还是妥协了，拎起老妈准备好的购物袋，不紧不慢地跟在她身后。
进了菜市场，一路逛下来，我总算見识到了老妈的威力，被她“察言(颜)观色”的买菜“神功”所深深折服。
挑选韭菜时，老妈对我递过来的叶片宽、色泽艳的韭菜不屑一顾，专拣窄叶的买了两捆。见我疑惑，老妈解释道：“宽叶韭菜虽然比窄叶韭菜的卖相好，但它的香味清淡，没有后者的香味浓郁，真正喜欢吃韭菜的人，窄叶韭菜才是首选。再则，叶片宽大异常的韭菜最好别买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂!这就叫‘叶片肥大油又亮，小心激素里头藏’。”
称豆芽时，老妈先抓了一把闻闻，查了一下须根才让上秤，摊主连夸老妈有经验。原来，用化肥或除草剂催发的“化学豆芽”，生长快长得好，且须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，还有诱发食道癌和胃癌的危險。在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看有没有须根，如果发现有氨味或无须根，一定不要购买!用老妈的话说就是“化学豆芽大个头，须根氨味探缘由”。
买土豆时，老妈在摊子上边挑边告诫我：“土豆要挑圆的，越圆越好削，皮要干不能有水泡，不然存放时间短口感也不好，表皮类似瘀青色的里面多半都坏掉啦。最重要的是，千万不能买有小芽苞的，吃了对身体有害，变绿的，哪怕是很浅的绿色，都不能食用!”挑完土豆，老妈又笑着说：“我总结了两句买土豆的顺口溜，你记住了，‘黄的粉白的甜，土豆变绿惹人烦’。”
选购生姜时，我被一个摊位上微黄白嫩的生姜吸引住了，连喊老妈来买：“您看这个姜多好看，还已经脱皮了都省得削了!”老妈冷笑一声，拽起我就走，边走边说：“你呀，买东西光知道挑好看的，这些生姜都是经过硫黄‘美容’的!生姜一旦被‘美容’，就是这么白嫩微黄，硫黄里含很多有害物质，人吃了这种姜会危害到呼吸道，严重的还会伤到肝肾!”说完，老妈又“吟诵”道：“生姜美容靠硫黄，异常白嫩要慎防。”
老妈还一本正经地告诫我，蔬菜分多虫蔬菜和少虫蔬菜，多虫蔬菜如大白菜、卷心菜、菜花等，容易受害虫“青睐”;少虫蔬菜如芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等，害虫不大爱吃。多虫蔬菜害虫多，喷药多农药残留也多，少虫蔬菜的情况则相反，所以应尽可能选少虫蔬菜。这就叫“多虫多药须慎选，少虫少药会更好”。陪老妈逛了一趟菜市场，真是收益颇丰!我暗自寻思，今后我也要向老妈学习，买菜绝不能“好色”!
(摘自《甘肃日报》 图/张文发), http://www.100md.com(任蓉华)
进了菜市场，一路逛下来，我总算見识到了老妈的威力，被她“察言(颜)观色”的买菜“神功”所深深折服。
挑选韭菜时，老妈对我递过来的叶片宽、色泽艳的韭菜不屑一顾，专拣窄叶的买了两捆。见我疑惑，老妈解释道：“宽叶韭菜虽然比窄叶韭菜的卖相好，但它的香味清淡，没有后者的香味浓郁，真正喜欢吃韭菜的人，窄叶韭菜才是首选。再则，叶片宽大异常的韭菜最好别买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂!这就叫‘叶片肥大油又亮，小心激素里头藏’。”
称豆芽时，老妈先抓了一把闻闻，查了一下须根才让上秤，摊主连夸老妈有经验。原来，用化肥或除草剂催发的“化学豆芽”，生长快长得好，且须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，还有诱发食道癌和胃癌的危險。在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看有没有须根，如果发现有氨味或无须根，一定不要购买!用老妈的话说就是“化学豆芽大个头，须根氨味探缘由”。
买土豆时，老妈在摊子上边挑边告诫我：“土豆要挑圆的，越圆越好削，皮要干不能有水泡，不然存放时间短口感也不好，表皮类似瘀青色的里面多半都坏掉啦。最重要的是，千万不能买有小芽苞的，吃了对身体有害，变绿的，哪怕是很浅的绿色，都不能食用!”挑完土豆，老妈又笑着说：“我总结了两句买土豆的顺口溜，你记住了，‘黄的粉白的甜，土豆变绿惹人烦’。”
选购生姜时，我被一个摊位上微黄白嫩的生姜吸引住了，连喊老妈来买：“您看这个姜多好看，还已经脱皮了都省得削了!”老妈冷笑一声，拽起我就走，边走边说：“你呀，买东西光知道挑好看的，这些生姜都是经过硫黄‘美容’的!生姜一旦被‘美容’，就是这么白嫩微黄，硫黄里含很多有害物质，人吃了这种姜会危害到呼吸道，严重的还会伤到肝肾!”说完，老妈又“吟诵”道：“生姜美容靠硫黄，异常白嫩要慎防。”
老妈还一本正经地告诫我，蔬菜分多虫蔬菜和少虫蔬菜，多虫蔬菜如大白菜、卷心菜、菜花等，容易受害虫“青睐”;少虫蔬菜如芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等，害虫不大爱吃。多虫蔬菜害虫多，喷药多农药残留也多，少虫蔬菜的情况则相反，所以应尽可能选少虫蔬菜。这就叫“多虫多药须慎选，少虫少药会更好”。陪老妈逛了一趟菜市场，真是收益颇丰!我暗自寻思，今后我也要向老妈学习，买菜绝不能“好色”!
(摘自《甘肃日报》 图/张文发), http://www.100md.com(任蓉华)