一般来说，我们将吃饭过程中的诸多不满都归罪于服务员，这我是基本同意的。你到一家餐厅，看服务水平不要看门口站了多少穿旗袍的小姐，你就到里边一眼望过去听过去，如果到处都在喊“服务员，拿点儿餐巾纸” “小姐，加双筷子”等等，就可以肯定这家餐厅的服务不行，旗袍也白做了。

    最近在香港，去一家高档餐厅吃午饭，订的十二点的位，他们实际十二点才开门，所以我十一点五十分到的时候门口已经有七八个人了。两个没穿旗袍的服务员在门口，问了我的名字，叫我坐在旁边等一下。十二点整，他们两个分别冲到每位客人跟前，准确地称呼每个人的名字：李先生 ......