东北人喜欢吃什么？

    如果是前几年，答案必然是那句家喻户晓的“翠花，上酸菜”；再往前，“猪肉炖粉条”也是名声在外，而且要加一个“子”，“炖粉条子”，才更显地道。但时过境迁，到今天，答案又该是什么？——当然是：烤串。

    君不闻，“大金链子小金表，一天三顿小烧烤”已经成为一段民谚；衍生出烧烤桌前“剥蒜小妹”的“意象”，也是网络段子手们屡用不爽的包袱。烤串全球皆有，日本有烤鸡肉串名曰“烧鸟”，俄罗斯有大开大阖的俄罗斯大串，希腊有配着饼吃的“索瓦兰吉”，等等。中国国内以新疆羊肉串最负盛名，带着卷舌音的独特吆喝声曾是席卷全国的街头一景。其实从地域上看，东三省西接蒙古，东临朝韩，都是嗜烤之地，白山黑水间自古以来又是游牧民族聚居之所，论烤串传统，本就不输新疆，而且还发展出自己的独有风味。

    新疆羊肉串，讲究天然野趣，譬如有名的“红柳木烤串”，用戈壁滩上的红柳木枝做签子，串上大块上好新疆羊肉，将新疆风物揽于一串之中。然而在以工业闻名的东北，更常见的则是铁签子 ......