甜是放，辣是激，辛是冲，酸是收，苦是闷，麻是敛。

    甜让人愉悦，辣让人刺激，辛让人回味，酸让人生津，苦让人冷静，麻则是麻痹。麻痹之美，美得诡异。我第一次吃麻辣烫，觉得那碗头袅起的热气十分诡异。不小心吃到一粒花椒，嘴巴麻得发木，暗暗心惊，味觉一下钝了，感觉越发诡异。

    麻其实麻在花椒上，皖地口味或辣或淡或咸，从来与麻无染 ......